La
truite Fario (salmo trutta fario) se rencontre partout en Europe, dans les
eaux fraîches et riches en oxygène (torrents, ruisseaux, rivières
ne dépassant pas 18°). Elle se plait dans les eaux vives. Elle
est très sensible à la pollution et à une température
trop élevée, ce qui fait qu'elle occupe essentiellement la zone
supérieure des cours d'eau (zone amont). C'est l'espèce autochtone
de notre pays.
Sa durée de vie est de 5 ans en moyenne mais peut atteindre 10 à
15 ans. Elle atteint sa maturité à l'âge de 3 ans. Sa
taille va de 30 à 70 cms, et même plus : un spécimen de
95 cm pour 11 Kg 850 a été pris dans les gorges du Verdon en
août 1992 (record français).
